Kässpätzle

Kässpätzle

L’époque de Noël et Nouvel An sont passés, on a tous pris les kilos qu’il fallait, durant cette période bien froide il y a un peu partout les fameux marchés de noël !

Certains se sont peut-être déjà rendus en Allemagne à cette époque, plus particulièrement à Cologne réputé pour ces marchés, moi j’y était en 2007, et une chose est certaine c’est qu’on y bouffe comme des gloutons.

On avais flashés sur 2 choses : les champignons accompagnés d’une sauce délicieuse et puis des espèces de pâtes de fromage dont on se demandais ce que c’était réellement ( il aurait suffit de demander mais voila je ne parle pas allemand du tout…) mais mon dieu que c’était bon!!!!

Après bien des recherches j’ai apris que c’était des Kässpätzle. Un plat typique qui sert souvent d’accompagnement à la place de riz ou pommes de terre.

Spaetzle maker

C’est très simple à réaliser mais il faut un ustencile spécial, le “spaetzle maker” que j’ai du trouver et commander sur le net, via ebay. La livraison fut lente mais je l’ai enfin eu aujourd’hui, donc la ne perdons plus une minute, GO!

Ingédients pour 2 personne:

• 1 oeuf
• 90 ml d’eau
• 105 gr de farine
• 1 petite pincée de sel
• 1 sachet de fromage rapé
• (1 cube de bouillon, pas obligatoire)
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé

Préparatifs :

• Dans un saladier mélangez la farine, le sel et l’oeuf.
• Ajoutez progressivement les 90 ml d’eau.
• Mélangez bien jusqu’à avoir une pate +/- lisse mais légèrement élastique.
• laissez reposer 20 à 30 min.
• Emincez l’oignon en tranches.
• Faites bouillir une casserole d’eau et ajoutez-y un cube de bouillon si vous le désirez.

Réalisation :

1. 

   Oignons

   - Chauffez une poêle à feu moyen avec de l’huile d’olive ou du beurre suivant vos préférences;
   - Faites y revenir l’oignon lentement
   - il doit vraiment fondre et être bien doré, voir même caramélisés.

2. 

   Spaetzle maker

   - Placéz le “Spaetzle maker” par dessus votre casserole d’eau bouillante;
   - Versez la préparation de pâte dans le réceptacle de l’ustencile;
   - Faites coulisser le réceptacle et observez les goutelettes de pâte qui tombent dans l’eau;

3. 

   Cuisson des Spatzles

   - A l’aide d’un écumoire retirez les spatzle qui remontent à la surface, ils sont cuits;
   - Déposez-les dans un récipient pour les garder au chaud, après chaque couche  ajoutez une dose de fromage râpé.
   - Suivant la quantité que vous faites continuez comm cela jusqu’a ce qu’il ne reste plus de pâte, les proportions que je donne ici pour 1 à 2 personnes c’est réalisé en 2 fois.

4. Mélangez bien le tout, le fromage devrait avoir bien fondu et ajoutez le persil.
5. Servir bien chaud en recouvrant d’oignon caramélisés.
6. Bon apétit.